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手持式辣度检测仪采用电化学测量方法,可快速、便捷地检测各种辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等级,适用于干辣椒、鲜辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速检测。
辣度检测仪采用一次性三电极片在电位作用下,辣椒素在工作电极表面富集,然后在工作电压下得失电子, 发生氧化还原反应,这时电流信号在显示器上呈现相应的氧化还原峰,根据峰电流的大小对辣椒素的含量进行定量分析。
辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素类物质含量决定的。辣椒素类物质是食品辣味的主要来源,它与食物的辣度有着直接的关系。辣椒素含量越高,辣度值就越大,对应的食品就越辣。
辣椒素类物质主要包含辣椒素和二氢辣椒素等物质,辣椒素和二氢辣椒素占辣椒素类物质总量的约90%,通过测定辣椒素和二氢辣椒素即可得到辣椒素类物质的总含量。
辣椒素类物质含量的单位为尘驳/办驳,辣度的表示单位为斯科维尔指数,以厂贬鲍表示。纯辣椒素对应的辣度为1600万厂贬鲍。辣椒素与辣度的换算关系为1尘驳/办驳辣椒素=16厂贬鲍辣度。
目前*辣辣椒为卡罗莱纳死神辣椒,辣度在150万-220万厂贬鲍之间;普通干辣椒的辣度一般在3万-15万厂贬鲍之间,大都属于高辣度辣椒;螺丝椒的辣度通常在5000-20000厂贬鲍之间;甜椒的辣度几乎为零,不含辣椒素。
1. 仪器测量范围:100-15000 SHU
2. 样品检测范围:200-750000 SHU,调整提取方法可检测至150万SHU。
3. 重复性RSD:≤5%
4. 分辨率:5 SHU
5. 尺寸:182mm×72mm×50mm (长宽高)
6. 充电电源:5V 2A
1. 插拔式使用,自动识别检测
2. Android智能操作系统,存储8W+条数据;
3. 3.5英寸超大显示触控屏幕;
4. 具备USB通讯接口,方便数据读取和导出,导出结果为Excel表格;
5. 内置拼音输入法,可编辑中英文信息;
6. 连续使用8个小时;